Filet mignon en croûte de miel et sésame

Enregistrer

Cette recette vous est proposée par Louise Chopot. Un plat qui apporte une touche de spectacle et de surprise sur votre table. De quoi éblouir vos invités.

Ingrédients

/ pour 4 personnes

· Pour le filet en croûte

· 800 g de filet mignon de porc

· pâte feuilletée

· miel

· graines de sésame

· un jaune d'œuf

· beurre

· sel et poivre

· Pour la sauce moutarde-miel

· 4 cuillères à soupe de crème

· 2 cuillères à soupe de miel

· 1 cuillères à soupe de moutarde forte

Réalisation

· Difficulté : facile

· Préparation : 15 mn

· Cuisson : 30 mn

· Temps Total : 45 mn

Acheter les ingrédients

PRÉPARATION

1. 1Faire saisir le filet 8 minutes dans une poêle préalablement beurrée. Le filet mignon doit être coloré sur tous les faces. Réserver.

2. 2Une fois le filet mignon refroidi, l'enrober de miel, saler et poivrer.

3. 3

Enrober le filet avec la pâte feuilletée. Dorer avec un pinceau et le jaune d'œuf la pâte. Parsemer de graines de sésame.

4. 4Enfourner à 180°c pendant 30 minutes en surveillant. Le filet est prêt une fois que la croûte est bien dorée...

5. 5Sauce moutarde miel : dans une casserole faire chauffer 4 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère de moutarde forte et 2 cuillères de miel.

6. Pour finir

C'est prêt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Magrets de canard au miel et ses épices

Parfait pour un repas de fête...

Sophie Ducrot

Ingrédients

/ pour 4 personnes

· 3 cuillères à soupe de miel liquide (miel d'acacia)

· 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou vinaigre de vin rouge)

· 1 cuillère à café de cannelle en poudre

· 1 cuillère à café de cumin en poudre

· 1 cuillère à café de graines de coriandre

· 1 cuillère à café de poivre

· Sel

Réalisation

· Difficulté : facile

· Préparation : 15mn

· Cuisson : 15mn

· Repos : 5 mn

· Temps Total : 35 mn

Ajouter à mon carnet

PRÉPARATION

1. 1Mélanger les graines de coriandre avec les grains de poivre, et concasser finement. Chauffer le miel dans une poêle à feu vif, durant 2/3 minutes, le temps que le miel caramélise légèrement. Verser le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le miel. Ajouter la cannelle, le cumin, le poivre et la coriandre concassés. Laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance bien nappante.

2. 2Cuisson des magrets : Préchauffer 10 minutes votre four à 230°C (thermostat 7-8). Quadriller la peau des magrets en l'incisant au couteau. Saupoudrer les magrets de sel et bien frotter pour imprégner la viande Déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte. Verser le sirop de miel aux épices sur les magrets. Faire cuire à mi hauteur dans le four durant 8 minutes. Retourner les magrets de l'autre côté et laisser cuire 2 à 3 minutes. Passer 1 minute sous le grill du four pour bien caraméliser la surface.

Pour finir

Réserver au chaud pendant 5 minutes pour laisser le temps à la viande de se reposer et ne pas laisser baigner dans le jus de cuisson (poser les magrets sur 2 fourchettes) Servir le magret coupé en tranches de 4-5 mm sur des assiettes chaudes.

Brochettes de canard au miel et aux pêches

Enregistrer

Cette recette va permettre de colorer vos barbecues, en laissant de coté pour une fois bœuf et merguez, tous à vos pics !

Sandra Heraud

Ingrédients

/ pour 3 personnes

· pour la marinade

· 1 cuillère à soupe de miel

· 2 cuillères à soupe de sauce soja

· 1/2 cuillère à café de 4 épices

· Pour 6 brochettes:

· 2 magrets de canards

· 2 pêches

Réalisation

· Difficulté : facile

· Préparation : 15 mn

· Cuisson : 10 mn

· Temps Total : 25 mn

PRÉPARATION

1) 1Couper les magrets de canards en tranches fines.

2) 2Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mariner le canard minimum 4 heures.

3) 3Laver les pêches et les couper en tranches.

4) 4Enfiler la viande dans pics à brochette en alternant avec les pêches.

5) Pour finir

Faire cuire au grill 5 à 10 minutes.

Poulet moutarde-miel et frites CH TI

Ingrédients

/ pour 3 personnes

· 1 poulet

· ½ cuillère à café épice à poulet

· 2 cuillères à soupe de moutarde

· 1 cuillère à soupe de miel

· 1 cuillère à soupe d'huile

· 6 pommes de terre

Réalisation

· Difficulté : facile

· Préparation :15 mn

· Cuisson :1h30 mn

· Temps Total : 1 h 45 mn

PRÉPARATION

1. 1Mélanger la moutarde, le miel et l'huile. Badigeonner le poulet avec cette préparation et enfourner pour 1 heure à 200°C.

2. 2Servir avec de vraies frites belges : Couper les pommes de terre en bâtonnets. Les faire frire une première fois 5 minutes à 170°C. Les replonger une deuxième fois pendant 3 minute à 170°C et une troisième fois 2 mn à 180°C . Saler et parsemer d’épice à poulet.

Poulet ROTI AU miel

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h30

Four : 220° (7/8)

Difficulté : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients (4 personnes) :

- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de piment- herbes de Provence

Recette:
PRECHAUFFEZ le four à 220°C (thermostat 7-8).

HUILEZ un plat avec de l'huile d'olive, placez le poulet au milieu, préalablement beurré au pinceau et saupoudré d'herbes de Provence.

VERSEZ 15 cl d'eau, ajoutez le piment et enfournez pendant environ 30 minutes. Sortez le poulet du four, passez au pinceau le miel sur la totalité du poulet, ajoutez les pommes de terres et les oignons coupés en 4 , salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d'eau si nécessaire. Remettre au four pendant au moins 1 heure.

VERIFIER la cuisson des pommes de terre et remuez régulièrement.

Bon appétit

Noix de St-Jacques aux huîtres plates panées, salade au miel et Saké

Une recette aux saveurs tout à fait surprenantes.

Ingrédients

/ pour 4 personnes

· 12 noix de St-Jacques

· 12 huîtres plates

· 1 cuillère à soupe de miel

· 8 cl de Saké

· 1 oeuf

· 100 g de farine

· 3 cuillères à soupe de chapelure

· Salade mélange roquette, mâche

Réalisation

· Difficulté : facile

· Préparation : 20 mn

· Cuisson : 10 mn

· Temps Total : 30 mn

PRÉPARATION

1.

Ouvrez et décollez les huîtres et séparez-les des coquilles. Égouttez-les puis cuisez-les dans une huile bien chaude après les avoir trempées dans la farine, l’oeuf et la chapelure.

2.

Assaisonnez les noix de st-jacques de sel et poivre. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive bien chaude, en aller-retour. Dans un bol mélangez le miel et le saké, salez, poivrez et assaisonnez la salade. Ajoutez la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien.

Pour finir

Dressage. Disposez harmonieusement sur une assiette la salade, les huîtres panées entourées des noix de st-jacques. Régalez-vous c’est divin.

Saumon glacé au miel et AU citron vert

Des pavés de saumon, accompagnés d’une sauce au beurre “noisette”, miel et citron vert, prêts en quelques minutes.

Ingrédients

/ pour 4 personnes

· 4 pavés de saumon

· 50 g de beurre

· 5 cuillères à soupe de miel

· 2 gousses d’ail

· 1 citron vert non traité

· 2 poignées de farine

· huile d’olive

· sel

· poivre

Réalisation

· Difficulté / Facile

· Préparation : 15 mn

· Cuisson : 15 mn

· Temps Total : 30 mn

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez la sauce : écrasez l’ail, zestez le citron vert et pressez-le pour en récupérer le jus. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Ajoutez alors une cuillère à soupe de miel, l’ail et le jus de citron vert. Salez, poivrez, et réservez.

2. Rincez les pavés de saumon sous l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant. Passez-les dans la farine et enduisez chaque face de miel. Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, et saisissez à feu vif les pavés de saumon (environ 1 minute de chaque côté) afin qu’ils soient bien grillés. Placez-les ensuite au four pendant 10 minutes pour terminer la cuisson. Parsemez de zestes de citron et servez avec la sauce.

Madeleines au miel

· Très facile

· Bon marché

· Préparation : 15min

· Cuisson : 15min

· Attente : 3h

Par Ginette

Madeleines très moelleuses

Ingrédients

8 personnes

· 200 g de farine 200 g de beurre

· 130 g de sucre 3 oeufs

· 30 g de miel 6 cl de lait

· 1 sachet de levure chimique

Matériel

· Bain-marie Fouet

· Four traditionnel . Moule à madeleines

Préparation

1. Faire fondre 200g de beurre au bain marie avec le miel et faire refroidir.

2 . Battre au fouet 3 œufs entiers avec 130g de sucre fin, 6cl de lait. Ajouter la farine tamisée et le sachet de levure, ensuite ajouter le beurre tiède, bien mélanger le tout.

3 Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

4 Lorsque la pâte a reposé, garnir les moules à madeleines (environ 23 madeleines).
Mettre au four 3 minutes à 210°C et 15 minutes à 190°C.

Tarte aux pommes caramélisées au miel à l'ancienne

Le dessert préféré des hommes de ma famille ! Rapide et extrêmement simple à réaliser.

Ingrédients

/ pour 6 personnes

· 1 pâte feuilletée

· 5 grosses et belles pommes rouges

· 2 cuillères à soupe miel liquide (x 2)

· 2 cuillères à soupe de cassonade (x 2)

· 25 g de beurre demi-sel

· Amandes effilées

· 6 boules de Glace vanille

Réalisation

· Difficulté : Facile

· Préparation : 15 mn

· Cuisson : 15 mn

· Temps Total : 30 mn

PRÉPARATION

1. 1

Peler toutes les pommes puis en couper 3 en petits carrés. Couper les 2 autres en fins quartiers (pour les mettre sur le dessus). Allumer votre four à 200°C.

2. 2Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes coupés en carré. Faire cuire 2-3 minutes en mélangeant souvent et en ajoutant en même temps la cassonade en la saupoudrant sur les pommes. Elles vont alors prendre une couleur dorée. Ajouter le miel. Les laisser fondre en mettant un couvercle pendant 5 minutes dessus.

3. Une fois fondues, enlever les pommes de la poêle. Garder la poêle sans la laver. Mettre dans un saladier et les écraser pour faire la compote du fond de tarte. Réserver.

4. Ajouter un peu de beurre demi-sel dans la poêle. Y placer délicatement les quartiers fins des 2 pommes. Saupoudrez des 2 cuillères à soupe de cassonade puis de miel. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant délicatement jusqu'à ce que les pommes deviennent dorées et caramélisent (ne pas hésiter à ajouter du beurre).

5 . Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette. Mettre la compote dessus. Ajouter les quartiers de pommes disposés comme sur la photo. Replier les bords de la tarte autour.

Pour finir

Mettre au four pendant 15 minutes tout en surveillant que cela ne brûle pas.

Servir avec une boule de glace à la vanille et amandes grillées…

NOUGAT MAISON RECETTE

150 GRAMMES D AMANDE OU MELANGE AMANDE ET PISTACHE 90/60 ou noisettes

1 BLANC D ŒUF – GROS ŒUF- 35gr

200 mélange 20 GR DE SUCRE pour œufs en neige

125 GRAMMES DE MIEL- MIEL TOUTES FLEURS – 2 BONNES Cuillères à Soupe EAU 60 GR

45 GRAMMES DE GLUCOSE

Une pincée de sel – extrait de vanille selon gout -

INSTRUCTIONS DE CPREPARATION

1 – Préchauffer votre four à 160° et faire dorer les amandes et pistaches pendant 10 mn en mélangeant de temps en temps

2 – Faire chauffer mélange eau sucre glucose le porter à 110° : Lancer les œufs en neige dès température atteinte / Portez ce mélange a 140° NOUGAT MOU voire 150° NOUGAT DUR-

2-1 : dans une casserole faire chauffer le miel à 130° couper a 125°

3-entre temps monter les blancs en neige et les fixer avec 20 grammes de sucre plus pincée de sel

4-verser le mélange miel EN FIN FILETS puis le mélange sucre glucose EN FIN FILETS tout en fouettant vitesse normale

5-baissez la vitesse du batteur - mini– mettre en place feuille battre 10 minutes pour faire dessécher la masse-utiliser sèche cheveux max chauffe pour chauffer le bas du bol -

6- y incorporer les fruits secs

7-disposer feuille azymes sur le fond d’un moule – j utilise un rectangle inox et étaler uniformément le mélange. Lisse au rouleau à pâtisserie et déposer un poids sur la feuille azymes que vous aurez déposée sur le dessus.

8- laisser refroidir durant 24 heures température ambiante–

Conservation endroit sec et frais découper des carres pour la dégustation. COUPER AU LONG COUTEAU LAME CHAUFEE