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LES MIELS ET LEURS PROPRIETES
Parlons d'entrée de la cristallisation du miel :
La cristallisation du miel est un phénomène tout à fait naturel. Elle dépend de la composition en sucres du miel et de la température de l'endroit où il est stocké. En effet, les températures basses accélèrent la cristallisation et plus le miel est riche en glucose et plus sa cristallisation est rapide. Elle est le gage d'un miel de qualité qui a été récolté dans des conditions optimales d'humidité et de maturité. Méfiez vous de certains miels vendus liquides et de ce fait qui ont subit une transformation thermique.
Le miel est bien plus qu’un simple édulcorant naturel : il regorge de nutriments, d’antioxydants et de propriétés thérapeutiques reconnues depuis des siècles. Aujourd’hui, la recherche scientifique confirme bon nombre de ses vertus, faisant du miel un allié précieux pour la santé, la beauté et le bien-être.
Optez pour des miels avec des labels comme AB (Agriculture Biologique), IGP (Indication Géographique Protégée), ou AOP (Appellation d’Origine Protégée), gages de qualité et de méthodes respectueuses de l’environnement.
Privilégiez les miels Français et locaux si possible pour soutenir l’apiculture de proximité et réduire l’empreinte écologique.
Le Miel de Printemps
Une consommation régulière de ce miel peut aider à maintenir une flore intestinale équilibrée, améliorant ainsi la digestion et réduisant les troubles digestifs tels que la constipation et les ballonnements. Les propriétés anti-inflammatoires du miel de printemps peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
Le miel d'Acacia
Le miel d’acacia est facilement reconnaissable par sa couleur claire, presque transparente, et sa texture liquide qui reste stable dans le temps sans cristalliser rapidement. Son goût doux et subtil en fait un choix populaire pour sucrer les boissons chaudes, car il n’altère pas les saveurs. Il est aussi très apprécié en pâtisserie pour apporter une touche de douceur discrète.
Sa légèreté en fait un miel plébiscité par les enfants, mais aussi par ceux qui recherchent une option peu sucrée pour leur quotidien.
Bienfaits pour la santé :
Faible indice glycémique (env 55) : ce type de miel est idéal pour les personnes surveillant leur consommation de sucre.
Apaisant pour le système digestif : convient pour un usage quotidien sans agresser l’estomac.
le miel de Fleurs (fleurs d'été)
Riche en oligo-éléments, en vitamines B et C, le miel « Toutes Fleurs » est bon pour l'équilibre du microbiote intestinal et facilite la digestion. Contre les maladies cutanées, un gommage naturel avec ce miel peut être efficace pour nettoyer toutes les impuretés de la peau.
Miel de Forêt
De couleur sombre, presque ambrée, le miel de forêt a une texture dense et cristallise lentement, ce qui le rend souvent facile à conserver. Son goût est corsé et légèrement amer, avec des notes boisées et puissantes qui se marient parfaitement avec les plats salés ou en marinade. Ce type de miel aux arômes profonds est prisé par celles et ceux qui apprécient les saveurs robustes et les produits de caractère.
Le miel de Tilleul
Les bienfaits du miel de TilleulEn effet, le miel de tilleul peut traiter les premiers symptômes de l'angine, du rhume, combattre les troubles du sommeil, calmer les cellules cérébrales, réduire les effets de l'anxiété, soulager les douleurs en cas de migraine, adoucir l'estomac
Le Miel de SARRASIN
Le miel de sarrasin a plusieurs vertus thérapeutiques. Il est connu surtout pour être un produit qui :
- aide à lutter contre l'anémie
- tonifie le corps et l'aide à se reconstituer
- a des effets bénéfiques sur les os
- reminéralise le corps
- améliore la circulation du sang
- optimise le système digestif
- aide à cicatriser les plaies, les égratignures et les brûlures.
Le miel de sarrasin est bénéfique particulièrement aux :
- enfants, en pleine croissance
- femmes, après un accouchement.
Son utilisation
Il est difficile d'utiliser le sarrasin pour faire des pâtes ou du pain, parce qu'il ne contient pas de gluten. Néanmoins, son miel est très prisé. Vu la particularité de sa texture et de sa saveur, il participe à la fabrication du pain d'épices. On l'utilise également sur des tartines ou mieux encore sur une pizza Bretonne andouille oignons de Roscoff. Le miel de Sarrasin a tendance à cristalliser en fine particules il change de couleur d'un brun profond pour virer au roux.